Тандыр из бетонного кольца

Как создать настоящий тандыр своими руками с минимумом затрат

Тандыр из бетонного кольца

Если вы хотите готовить среднеазиатские блюда у себя дома или на даче, тогда следует задуматься над тем, чтобы сделать тандыр своими руками. Его конструкция проста, однако процесс создания требует внимательности и соблюдения определенных правил.

Тандыр – это печь-жаровня для приготовления различных блюд. Название, как и сама конструкция, пришло к нам из Азии. По внешнему виду напоминает большой глиняный кувшин, бочку или перевернутый вверх дном вытянутый казан. Особенностью тандыра является высокая теплоемкость и экономичность при расходе дров, так как данная печь распространена в тех местах, где отсутствует изобилие древесины.

Тандыры бывают наземными, земляными (ямными), вертикальными и горизонтальными, стационарными или переносными, изготовляются из глины или кирпича. Горизонтальный тандыр используется только для выпечки хлеба, поэтому на даче или приусадебном участке лучше построить вертикальный вариант этой печи.

Подобный “чан” можно сделать с минимум затрат

Классический вариант имеет размеры около 1 м высотой, шириной нижней части 1,5 м, с диаметром горловины 0,4–0,7 м. Снизу тандыра находится поддув, который еще называют «поддувало», он обеспечивает тягу. Зола после использования может удаляться как через верхнее отверстие, так и через поддув.

«Как сделать кирпичный тандыр своими руками»

В этом видео вы увидите пошаговую инструкцию по изготовлению тандыра своими руками:

Разновидности

Преимуществом классического тандыра является высокий КПД и долгое сохранение температуры для приготовления блюд. Использование шамотного кирпича усиливает этот эффект. Переносной вариант имеет более слабые технические характеристики, зато его можно поставить в нужное место во дворе, а после приготовления убрать.

Ямный или углубленный в грунт тандыр гораздо проще построить и обслуживать, чем классический.

Самый простой тандыр можно изготовить в форме цилиндра или бочки, при этом выпуклый вариант выгодно отличается от ровного по своим характеристикам, но уступает по простоте изготовления.

Создание классической вкладки

При строительстве классического азиатского тандыра используется обычная и огнеупорная глина, верблюжья или овечья шерсть, а для облицовки – кирпич. В первую очередь необходимо подготовить место и построить фундамент, о котором мы расскажем чуть ниже.

Шерсть на первом этапе строительства выполняет роль армированной сетки. После того как печь протапливается, волос выгорает, образуя микроканалы, что способствует лучшему удержанию тепла внутри глиняной основы.

Глину очищают от примесей, мусора, просеивают через сито, перемешивают и замачивают на двое суток. После этого в глину добавляют остальные компоненты: соль, песок и шерсть. Соль, как и шерсть, необходима для удержания тепла.

Если у вас нет возможности приобрести шерсть, ее можно заменить на порезанную строительную синтетическую сетку, которая выполнит те же функции.

Если шерсть в наличии, ее добавляют в глину в процессе замешивания. Длина волоса – примерно 10–15 мм. Смесь состоит из глины, песка, соли и шерсти в пропорции 4:1:1:2.

Замешав раствор, ему дают настояться в темном месте 5–7 дней, периодически удаляя из смеси лишнюю воду.

Теперь мы расскажем, как строят классический среднеазиатский тандыр. Для этого глину раскатывают в лист толщиной 5–10 см, шириной 60–70 см и длиной 3–5 м, после чего сворачивают этот лист в кольцо. Затем таким же образом делают второе кольцо, но уже меньшего диаметра. Внизу получившейся заготовки заранее проделывают отверстие для поддува.

Не забываем строго следовать инструкции создания тандыра

Процесс установки колец довольно трудоемкий, поэтому без должной сноровки и нескольких помощников лучше воспользоваться бочкой для начальной выкладки глины.

Процесс с использованием бочки выглядит так:

  • берем обычную бочку, расслабляем немного обручи;
  • набираем бочку водой;
  • оставляем разбухать в течение 5 дней;
  • сливаем воду;
  • высушиваем;
  • удаляем у бочки дно;
  • смазываем внутреннюю поверхность подсолнечным маслом;
  • даем настояться 12 часов;
  • раскатываем из подготовленной глины листы толщиной 2 см и шириной около 50 см;
  • выкладываем внутреннюю поверхность бочки, не забывая оставить небольшой проем для поддува внизу;
  • плотно утрамбовываем;
  • оставляем на просушку до того момента, когда глина отстанет от бочки;
  • снимаем обручи;
  • смазываем внутреннюю часть хлопковым или подсолнечным маслом;
  • несколько часов обжигаем бумагой или картоном;
  • убираем золу.

Тандырная основа готова!

Обратите внимание, что в таком случае подготовку как глины, так и бочки необходимо начинать так, чтобы к началу строительства и раствор, и форма были готовы.

Далее можно приступать к выстраиванию облицовочного, теплоизолирующего колодца вокруг глиняной основы.

Создание кирпичной конструкции

Самый простой вариант тандыра на даче – это обложить глиняную основу обычным облицовочным кирпичом, а при наличии навыков каменщика, можно создать форму самого тандыра при помощи огнеупорного кирпича.

Фундамент

Для фундамента выкапываем углубление 25–40 см глубиной, дно котлована устилаем геотекстилем, насыпаем слой щебня фракции 5–15 см, укладываем обрешетку из арматуры с ячейкой 15–20 см и заливаем бетонное основание.

Так как самостоятельно у вас не получится изготовить огнеупорный бетон в домашних условиях, то первый кольцевой ряд из кирпича должен быть полностью заполнен. Таким образом, дно вашей печи будет из огнеупорного кирпича, что позволит ему выдерживать высокие температуры печи без деформации и усадки.

Кладка

В первую очередь к отверстию для поддува в глиняной основе из огнеупорного кирпича пристраиваем коридор для вывода поддува сквозь теплоизоляционную «шубу». Далее в зависимости от схемы проекта начинаем возводить «терморубашку».

Обычно это бочкообразная или цилиндрическая конструкция, верх которой находится на уровне горловины тандыра. После укладки кирпича внутреннюю часть этой конструкции обмазываем той же глиной, из которой сделана основа тандыра.

Это необходимо для предотвращения растрескивания постройки.

Расстояние между глиняной основой и кирпичной кладкой необходимо сделать 20–40 см. Его мы засыпаем песком, галькой или солью. Можно использовать один или несколько слоев базальтовой ваты, что позволит натопленному тандыру долго удерживать тепло для приготовления блюд.

Самый простой вариант кирпичной терморубашки – цилиндрический колодец. От вас потребуются минимальные знания каменщика. Возводится ряд за рядом вокруг глиняной основы тандыра. К недостаткам можно отнести разве что слишком простой внешний вид.

Кладка бывает нескольких типов

Существует более сложный вариант: кирпичная кладка следует за формой глиняной основы, при этом соблюдается расстояние внутреннего промежутка 20–40 см.

В этом случае ряды кирпича постепенно сужаются к верху. При таком варианте, во-первых, уменьшается расход насыпного материала, а во-вторых, сама конструкция выглядит более эстетично.

Цилиндр и бочка

Изготовить тандыр можно и без глиняной внутренней части. Для этого основу тандыра выкладывают из шамотного кирпича в форме цилиндра или бочки. При этом кирпич придется класть вертикально, ложком, в четверть кирпича или тычком, в полкирпича.

Для цилиндрической формы тандыра кладка ложком не подходит из-за слабой конструкционной прочности и большого расхода материала для замазывания внутренних щелей.

При изготовлении формы цилиндра можно воспользоваться подручными приспособлениями для формирования идеально круглой формы цилиндра. Для наружного шаблона применяется листовой материал (оцинкованный металл или ДВП), который сворачивают до нужного диаметра. Для внутреннего изготавливается из досок в виде полукруга для контроля правильной дуги окружности.

Цилиндрический тандыр легче обслуживать, но он довольно слабо сохраняет тепло.

Сложнее выполнить тандыр в виде бочки, однако в таком случае тепло будет дольше удерживаться внутри. Арочная форма конструкции более прочная, что увеличивает срок эксплуатации вашего тандыра, но предварительно вам понадобятся чертежи конструкции.

Снаружи конструкцию оборачивают армирующей сеткой, обмазывают глиной или обкладывают облицовочным кирпичом.

Из половинок

Интересным и практичным вариантом будет изготовление тандыра с помощью половинок огнеупорного кирпича. Такой кирпич, помимо своих теплостойких качеств, отлично режется болгаркой с кругом по камню.

Режется кирпич пополам, но не ровно, а под углом 45°. Это необходимо, чтобы уменьшить зазоры при укладывании кирпича полукругом. Дополнительно снаружи швы заделываются раствором. Кирпич укладывается тычком, то есть на широкую плоскость.

Вертикальные ложок и тычок

Вертикальным ложком называется кладка в ¼ кирпича на ребро. Это самый бюджетный вариант постройки, но при такой тонкой стенке тепло будет плохо удерживаться внутри. При этом не получится сильно изогнуть саму структуру внутрь, чтобы получить бочкообразную форму тандыра.

При использовании техники укладки вертикальным тычком существенно увеличивается расход кирпича, но конструкция получается более массивной. Температура внутри удерживается до 6 часов.

Кольцевая обвязка и укрепление

Для повышения прочности конструкции тандыр оборачивают металлической сеткой и наносят слой глины. После этого дают глине высохнуть и первый раз обжигают тандыр. Первый обжиг не должен быть слишком интенсивным, для него подойдет бумага или картон. Горение поддерживают несколько часов. При правильно проведенном обжиге тандыр при ударе будет издавать легкий звон.

Не забываем про обвязку колец

После этого можно обложить тандыр еще одним слоем кирпича, оставляя зазор для засыпки теплоаккумулирующей смеси.

Земляной аналог

Ямный тандыр, который еще называют армянским, располагается в котловане ниже уровня земли. Такой вид тандыра использовали не только для приготовления пищи, но и для обогрева помещений. Горловину конструкции для удобства можно вынести на 15–20 см над поверхностью.

Преимуществом земляного тандыра является простота постройки – внешнюю стенку из кирпича строить не нужно, эту роль выполняют стенки самого котлована. Колосниковая решетка здесь также не устанавливается, золу удаляют через верхнее отверстие.

Этапы постройки земляного тандыра:

  1. Роем котлован глубиной до 1 м.
  2. Выкладываем шамотный кирпич на дно и стенки ямы.
  3. Дно и/или стенки покрываем слоем глины.
  4. Строим горловину тандыра.
  5. Даем высохнуть.
  6. Обжигаем тандыр.

Построив на даче или приусадебном участке самодельный тандыр, вы не только удивите своих друзей и родственников, но и накормите их вкусной экзотической пищей.

В Азии тандыр использовался в основном для приготовления хлеба и лепешек. Также готовили в нем плов, мясо и овощи. В тандыре можно приготовить шашлык. Особенностью приготовления шашлыка в тандыре является то, что шампура с мясом располагаются не горизонтально, а подвешиваются отвесно над горловиной.

Лепешки прикладываются ко внутренней части тандыра. Чтобы приготовить мясо или овощи, вам понадобится решетка, которая погружается внутрь, а цепляется за край горловины. Для приготовления плова казан погружают в горловину, а если есть такая возможность, то опускают в саму печь.

Тандыр своими руками — традиционная восточная печь на дачном участке, фото реализованных проектов

Тандыр из бетонного кольца

В настоящее время дача все чаще расценивается, как место отдыха, а не участок для выращивания культур. Именно по этой причине на дачном участке большинство людей стремятся устроить уютные и функциональные места отдыха. Делаются различные беседки, террасы, веранды, шашлычные, а так же летние кухни для размещения средств готовки.

Многие любят домашний шашлык, приготовленный на мангале с углями, пропитавшийся дымком. А если к такому шашлычку добавить свежевыпеченный лаваш или сделать на обед вместо шашлыка цыпленка тапака, то мангала уже будет недостаточно. С этой целью создаются специализированные печи, которые называются тандырами.

В них можно легко приготовить и сам шашлык, если вы хотите, чтобы он пропекся и пропитался дымком со всех сторон и очень хорошо.

Купить такую печь уже готовой можно во многих местах и в разных вариантах, но взглянув на фото тандыра своими руками в сети, вам наверняка захочется сделать такой же.

Именно о том, как создать печь такого формата мы и поговорим в данном материале.

Что такое тандыр

Тандыр — это печь, которая по функциям идентична всем вариантам такого формата, но кое-какие особенности у нее все же есть.

В качестве материала под растопку используются различные виды твердого топлива. Если говорить проще, то тандыр из кирпича может растапливаться дровами, углем, ветками и т.д.

Внутреннюю основу печи составляет материал — керамика, то есть запеченная глина. Внешний вид кирпичного или каменного строения данного типа напоминает кувшин, который вокруг выложен отделкой из выбранного материала.

Топливо укладывается прямо на дно тандыра и по мере перегорания древесины или разогрева углей можно готовить в нем пищу.

Для того, чтобы удобно было готовить в печи такого типа шашлык, сверху устанавливается некая жердочка. При помощи крючка шампур надевается на эту планку, и шашлык свисает над жаром.

Другие блюда обычно готовят прямо на стенках тандыра, укладывая их после разогрева внутренней части. Большинство кухонь Азии готовят массу блюд посредством такого изобретения.

Конструктивные особенности тандыра

Рассмотрим работу тандыра на примере часто используемого узбекского кирпичного варианта. На дне такой печи располагается специальное отверстие, которое называется поддувалом. Внутренняя часть глиняная, снаружи она обкладывается кирпичом, как отделкой.

В том месте, где глина отделывается снаружи кирпичом, остается небольшое количество воздуха, которое заполняют чаще всего солью, но можно использовать и песок.

Топливо здесь погружается в печь через верх, таким же образом придется и убирать золу. Для большего удобства иногда делают в кирпичных вариантах отверстие сбоку, через которое все вычищается, но в оригинальной модели этого нет.

В большинстве случаев для приготовления шашлыка, овощей или рыбы применяется решетка в узбекском тандыре. А вот лепешки, называемые еще лавашами можно испечь только на стенках печи, которые предварительно очищают.

Самый главный секрет вкусной готовки в тандыре — это теплоемкость всех материалов, ведь разогреть печь можно даже до 400 градусов.

Подготовка к изготовлению

Перейдем непосредственно к вопросу, как сделать печь тандыр своими руками. И, как и при любом другом варианте построек, потребуется серьезная подготовка к процессу. Хотя данная мини-пекарня и не считается очень серьезным строением, но требует некоторых деталей.

Начальный этап — это рисование чертежа тандыра, по которому и будет сооружаться сама конструкция.

Следующим этапом подготавливается необходимый материал для возведения печи. В зависимости от того, какой именно вы хотите строить вариант, будет кардинально изменяться набор нужных материалов.

Следующее, что потребуется подготовить заранее после того, как материалы будут собраны — это инструментарий.

Тут все будет примерно одинаковым: правило, ведро для замеса бетона, так как его потребуется не много, шпатель, болгарка с насадками под керамику, кисть малярная.

Особенно дорогих и сложных инструментов нет в списке, поэтому не потребуется тратить много денег.

Основа тандыра

Дело в том, что к основной части тандыра для дачи или участка у дома относится не только фундамент, но и то место на дна, которое будет выполнять роль очага конструкции.

Что касается фундамента, то при его организации следует в первую очередь учесть, что печь будет стоять под открытым небом. Из-за этого необходимо делать основание, как можно крепче и устойчивее к влажности.

Второй наиболее важный в этом деле параметр — состав почвы, если она сложная, то выберите столбчатый фундамент.

Для более облегченной песчаной почвы сгодится и простой монолитный бетонный подиум. Для основания печи — ее дна, на котором будут размещаться горящие угли лучше применять шамотный кирпич.

Особенностью такого кирпича считается высокая стойкость к жару, который образуется при горении угля. Влагу такой материал переносит так же легко и без проблем.

При укладке основания пользуются лекалом, а сам подиум делают округлым. Требуется для соединения кирпича специальная смесь, укладку производят поверх рубероида, покрытого ею.

Правило для укладки

Перед тем, как начать укладывать стены, необходимо рассчитать, какой будет высота тандыра и размер основания.

При длине основания в 30 сантиметров, высота правильного тандыра должна равняться не менее, чем 1 метру. Если больше основание, то и высота тандыра будет гораздо больше, но обычно такого, как было описано вполне достаточно.

Правило для кладки делается из шеста, который устанавливают на брус так, чтобы вместе они образовывали прямой угол. Нужно к шесту приделать планки, каждая из которых будет соответствовать ширине той или иной части печи.

По внешнему краю все планки объединяют пластиной фанеры так, чтобы образовывалась форма тандыра.

Планки делаются из ненужных брусьев, а шест может быть представлен совершенно любым вариантом материала.

Фанеру чаще всего берут со старых кроватей, там присутствуют планки, которые кладутся под матрац. Они имеют хорошую гибкость, поэтому из них легко сделать стенку любой формы.

Большой тандыр больше подойдет для крупных производственных целей, а для дачи или дома достаточно того, который был описан выше.

Стены и финальное покрытие

После того, как правило, сооружено, можно приступать к кладке стен из того же кирпича, что и само основание.

Укладка первых трех рядов сопровождается стягиванием их при помощи проволоки. Стальная проволока после стягивания каждого ряда скручивается и концы надежно прячут в последующих рядах.

После того, как все ряды кирпича уложены, соответственно инструкции по созданию вашего тандыра, можно приступать к нанесению штукатурки.

В роли штукатурки будет использоваться специальный состав для печей. Как только завершена обмазка, тандыр на время застывания накрывается пленкой от дождя и ярких лучей солнца.

Внешняя и внутренняя часть печи после просушки окрашивается огнеупорной акриловой краской.

Перед приготовлением пищи, не забудьте очистить внутреннюю часть глиняного тандыра от грязи. Вот и все, остается только добавить приспособления для размещения в печи продуктов.

Фото тандыра своими руками

Пожалуйста, сделайте репост

Изготавливаем квадратный тандыр

Тандыр из бетонного кольца

Тандыр представляет собой печь, которая является традиционной для народов Азии. Ее стенки сильно нагреваются, после чего в течение продолжительного времени отдают тепло. Пища в тандыре готовится быстро и получается очень вкусной, а топлива расходуется немного. Чаще всего делают квадратный тандыр, но он также может иметь круглую или цилиндрическую форму.

Особенности квадратного тандыра

Квадратный тандыр из кирпича изготавливается проще, чем устройство цилиндрической или кувшинообразной формы. Поэтому такой вариант подойдет для тех людей, у которых нет больших познаний в области строительства.

Квадратный тандыр

Для тандыра квадратной формы характерны следующие особенности:

  • Для его создания требуется вырыть котлован квадратной формы. Чаще всего одну сторону делают не длиннее 1 метра.
  • Выкладывать кирпич можно длинной гранью внутрь. Но если делать тандыр, выкладывая кирпич короткой гранью, печка будет дольше сохранять тепло.
  • Устройство легко обслуживается. Дрова вставляются и извлекаются через внешнее отверстие.

Квадратный тандыр может быть вертикальным или горизонтальным. В первом случае его погружают в землю, а во втором – изготавливают над поверхностью грунта. Первый вариант предпочтительнее, так как в этом случае тандыр дольше сохраняет тепло.

Технология изготовления квадратного тандыра своими руками

Квадратный тандыр можно создать своими руками. Но при этом необходимо учитывать технологию его изготовления, иначе печка может получиться низкого качества.

Внизу обязательно должно быть отверстие – поддув. Основу из глины обкладывают кирпичом, при этом остается небольшая воздушная прослойка, которую засыпают солью или песком. Традиционно отверстие у тандыра делается сверху, но возможно и его расположение сбоку.

Также рекомендуется установить решетку. На ней будет удобно запекать шашлык, рыбу или различные овощи.

При соблюдении технологии изготовления тандыра и использования качественных материалов, печь будет отлично накапливать тепло. Ее можно будет разогревать до температуры 400 градусов.

Строительство таедыра

Изготовление квадратного тандыра в земле

Чтобы самостоятельно изготовить квадратный тандыр из кирпича под землей, необходимы следующие материалы и инструменты:

  • огнеупорный кирпич;
  • песок и глина;
  • металлическая решетка;
  • болгарка;
  • цемент;
  • асбестовая труба;
  • шпатель;
  • лопата;
  • кладочная сетка;
  • облицовочная плитка.

Для постройки тандыра используют шамотный жаропрочный кирпич

Для начала необходимо определиться с размерами тандыра. Если планируется использовать его редко и для небольшой семьи, достаточно, чтобы длина грани квадрата составляла 40-50 см. Если же блюда в тандыре будут готовиться для большого количества гостей, то длина одной стороны должна находиться в пределах одного метра.

Также важно правильно подобрать место для установки тандыра. Желательно размещать его так, чтобы устройство не мешало. Для этого подойдет огород. Устанавливать конструкцию рядом с домом не рекомендуется. Для тандыра лучше всего подойдет песчаная почва – она хорошо сохранит жар.

При создании квадратного тандыра из кирпича своими руками необходимо соблюдать следующую последовательность действий:

  • Вырыть котлован необходимого размера, если почва не песчаная, на дно усыпать песок так, чтобы слой составлял 10 см. Тщательно утрамбовать. Глубина котлована должна составлять 80-100 см.
  • С одной стороны ямы необходимо вырыть траншею, в которую будет установлена асбестовая труба. Это необходимо для воздухоотвода.
  • Залить фундамент. На песчаную подушку установить металлическую решетку подходящего размера, залить бетонной смесью. Тщательно разровнять, при необходимости проверить строительным уровнем. Пока фундамент полностью не застынет, строительные работы лучше отложить. Необходимо оставить тандыр примерно на неделю – за это время фундамент затвердеет.
  • На поверхности фундамента начертить квадрат. Выложить его шамотным кирпичом. После этого можно будет приступить к заполнению внутренней части печи. Выкладывая первый ряд огнеупорного кирпича, необходимо оставить пространство для установки асбестовой трубы. Ее необходимо расположить под наклоном 45 градусов. Один конец трубы должен находиться над поверхностью почвы, второй – на 5 см выше кирпичной кладки. Сверху необходимо установить люк, что позволит запускать воздух в тандыр, когда это будет необходимо.
  • Второй кирпичный ряд необходимо выкладывать с половинным сдвигом, за счет чего печь получится более прочной. Положить колосники, после чего продолжить вертикальную укладку огнеупорных кирпичей.
  • Начиная с восьмого ряда необходимо сдвигать кирпичи на 0,5 см внутрь. Это позволит получить купольную форму тандыра.
  • Готовую печь необходимо оставить на несколько дней до полного высыхания. После этого все швы заделать белой огнеупорной глиной. Кирпичные стены рекомендуется смачивать предварительно водой, иначе они будут втягивать в себя жидкость из раствора.
  • Когда первый слой глины высохнет, нужно будет нанести следующий – смесь глины и соломы. Он будет выполнять роль изоляционного материала.
  • В конце нужно будет сделать еще один цементно-глиняный слой.
  • Пустоты между кирпичом и глиной засыпать солью или песком. Лучше солью, поскольку она хорошо сохраняет тепло.

Готовый тандыр необходимо оставить на 3-4 сутки до высыхания. После этого его нужно будет закалить. Наполнить его соломой и поджечь ее. Оставить тандыр до полного остывания.

На готовый тандыр установить железный лист. Сверху он должен иметь приваренную ручку. Железо будет крышкой тандыра, и благодаря ей внутри печи будет лучше сохраняться тепло.

Чертеж квадратного тандыра в земле

Изготовление наземного тандыра

При изготовлении наземного тандыра потребуются такие же материалы и инструменты. Только процесс его создания немного отличается:

  • Необходимо залить фундамент. Он должен быть более надежным и прочным, так как печь будет находиться под открытым небом и будет сильнее подвергаться влиянию окружающей среды. При возведении конструкции на глинистой почве может потребоваться усиленный фундамент, чтобы тандыр не сместился. В таком случае может потребоваться столбчатый фундамент. При установке печи на песчаном грунте, достаточно залить бетонную монолитную плиту. Поскольку площадь тандыра будет 100 на 100 см, то толщина монолитной плиты должна составлять не менее 10 см, чтобы выдержать такую конструкцию. Под фундамент необходимо вырыть котлован глубиной 15 см, по углам нужно сделать углубления, необходимые для армирования. Используется арматура с диаметром 6 мм, которая заливается бетоном. Для фундамента необходимо сделать бетон следующего состава: три части песка, по одной части гравия и цемента. Чтобы бетон не растекался, можно сделать деревянную опалубку. На дно обязательно выложить слой песка и полить его водой, что предотвратит образование каверн. Затем заливается бетонная смесь и оставляется на несколько дней до полного застывания.
  • Для основания нужно использовать шамотный кирпич, так как обычный материал может не выдержать столь высокой нагрузки. Замешать специальную огнеупорную смесь для шамотного кирпича и нанести ее.
  • Затем можно начинать сборку стен. Кирпичи выкладываются вертикально. Их необходимо выкладывать максимально плотно друг к другу, замазывать цементным раствором. Все кирпичи должны хорошо держаться.
  • Первые три ряда необходимо стягивать вертикальной проволокой. Концы каждой проволоки следует скручивать и прятать в швы.
  • Высота тандыра зависит от размера основания. Обычно она составляет около 1 м. После того, как тандыр будет построен, можно переходить к его штукатурке с использованием специальной печной смеси. Слой штукатурки должен составлять не меньше 10 мм. Когда штукатурные работы будут закончены, печь нужно накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить до полного высыхания.
  • Затем покрыть тандыр огнеупорной краской. Также можно использовать побелку. При желании тандыр можно декорировать облицовочной плиткой.

Изнутри тандыр можно покрыть белой огнеупорной глиной.  После каждого использования печи изнутри ее нужно будет прочищать от гари.

Возведение стенок наземного тандыра

Нюансы подготовки тандыра к эксплуатации

Перед первым розжигом тандыра необходимо убедиться, что рядом нет предметов, которые могут загореться. Сама конструкция должна оставаться открытой, поскольку высота пламени может достигать выше 1 метра. Жар в печи нужно поднимать постепенно, чтобы он прогревался равномерно.

Сначала необходимо поместить внутрь конструкции солому или сено и поджечь. Дождаться полного сгорания, оставить тандыр до остывания. Затем наполнить его дровами на 1/3, накрыть крышкой и разжечь.

Подачу воздуха необходимо регулировать при помощи поддувала. Но открывать дверцу можно не более чем на 4-5 см. если ее открыть полностью, это может привести к появлению слишком большого жара. В результате стенки тандыра могут потрескаться.

Дождаться полного сгорания дров и остывания конструкции.

В дальнейшем тандыр необходимо заполнять дровами на 2/3, после чего разжигать. Необходимая температура для готовки будет достигнута примерно через час. Стенки печи должны стать белыми, а вся копоть – выгореть.

Прежде чем начинать приготовление блюд нужно убедиться, что не осталось не прогоревших углей. Иначе температура внутри будет неравномерной, поэтому продукты могут испортиться.

Когда внутрь тандыра будет установлена пища, поддувала должны полностью закрываться.

Тандыр из бетонного кольца

Тандыр из бетонного кольца

Дачная мода вывела на подиум новый объект обожания, и многие владельцы дачных участков принялись возводить тандыр своими руками, ошибаясь и обжигаясь. В чем секреты строительства тандыра, как выбрать правильный вид и что учесть, чтобы получить не черные угли мяса, а вкуснейшую лепешку и нежный шашлык.

Тандыр своими руками — прекрасная возможность обзавестись экзотической печью во дворе

Благодаря равномерному жару еда в тандыре полноценно обрабатывается со всех сторон

Лепешки, приготовленные в тандыре

Что такое тандыр

Родина тандыра – большинство регионов Средней Азии. В Таджикистане его называют танур, в Узбекистане тандыр, а в Туркмении именуют тонуром.

По тому же принципу строят тандуры в Индии и тониры в Армении.

Впрочем, как бы ни называли эту универсальную печь-жаровню, больших отличий в конструкции вы не увидите.

Схема устройства и установки тандыра

Ребрышки с овощами запеченные в тандыре

Она представляет собой различную по размерам керамическую емкость, с отверстием сверху или сбоку.

Топливо (уголь, дрова, хворост) закладывается внутрь своеобразного глиняного кувшина, и прогревает его настолько, что толстые стенки печи долго хранят нужную температуру.

Глиняная полость обложена плиткой для повышения общей теплоемкости конструкции

Процесс приготовления шашлыка и лепешек в тандыре

Виды тандыра

Со времени появления первого тандыра, он не претерпел никаких существенных изменений.

Все также для его создания используется каолиновая глина, верблюжья или овечья шерсть, песок и кирпичи.

Именно эти материалы необходимы для возведения настоящего среднеазиатского тандыра. Однако существует разделение печи на виды, основанное на месте его установки.

Тандыр с термометром

Овощи приготовленные в тандыре

Наземный тандыр устанавливается во дворе, на глиняную платформу. Для хлеба, самсы, шашлыка, тандыр устанавливают вертикально, горизонтальная установка применима только для выпечки хлеба.

Наземный тандыр, обложенный кирпичом

Тандыр своими руками из глиняного горшка, обложенный плиткой

Ямный или земляной тандыр размещается в выкопанную в земле яму. В его строительстве применяют глину и шамот. В древности этот вид часто использовали и для отопления помещения.

Ямный тандыр

Приготовление пищи в ямном тандыре

Переносной тандыр – это современный вид печи, у которой есть железные ручки для переноса. Небольшого размера, в форме бочонка с крышкой, он с успехом заменяет привычный для нас мангал.

Современный переносной тандыр

Самодельный переносной тандыр

Принцип работы

Узбекский глиняный тандыр – это классический вариант печи, похожей на глиняный котел, который перевернули вверх дном и поменяли местами днище и горло. На его примере мы и рассмотрим особенности устройства и принцип работы тандыра.

Электрический глиняный тандыр

Шашлык из курицы, приготовленный в тандыре

В нижней части тандыра сделано отверстие (поддув). Снаружи глиняная основа обложена кирпичом. Между кирпичом и стенками тандыра насыпан песок или соль.

Топливо (уголь, дрова) укладывается на дно котла через верхнее отверстие, через него же удаляется зола.

Внутри устанавливается решетка для приготовления мяса, рыбы или овощей.

Глиняная основа для тандыра со специальным отверстием — поддводом

Приготовление лепешек в тандыре

Все материалы, из которых изготовлен тандыр, обладают высокой способностью аккумулировать (накапливать) тепло.

Нагреваясь, стенки печи долго сохраняют высокую температуру (от 250 до 400 градусов).

После того как тандыр наберет необходимую температуру, стенки тщательно протирают от нагара и золы, и выкладывают на них знаменитые узбекские лепешки.

Тандыр, сделанный из нескольких глиняных горшков и наполнителя между ними

Приготовление фаршированного перца в тандыре

Процесс приготовления шашлыка

Важно! Один раз протопив тандыр, вы можете готовить в нем пищу в течение 6 часов.

Как построить тандыр

Изготовление тандыр-печи своими руками — процесс не быстрый и трудоемкий.

Если вы твердо намерены возвести на своем участке именно такую печь, то следует провести основательную подготовительную работу.

Кстати, мастера Средней Азии виртуозно владеют техникой строительства тандыра, но часто хранят в строжайшей тайне собственные секретные технологии.

Тандыр своими руками можно сделать из небольшого глиняного горшка

Для повышения теплоемкости перевернутый горшок с обрезанным дном погружают в емкость с наполнителем — переносной тандыр готов

Мы подготовили для вас пошаговую инструкцию по возведению глиняного тандыра в том виде, в каком он до сих пор верно служит многим жителям этих регионов.

  • Классический размер тандыра – высота 1-1,5 м, диаметр тела котла 1 м, диаметр верхнего отверстия 50-60 см. Для формирования глиняного кувшина берется каолиновая глина, которую опытные мастера называют «живой». Для облицовки печи используется кирпич. Следовательно, вам необходимо запастись глиной, кирпичом и некоторым количество овечьей или верблюжьей шерсти.

Приготовление лепешек в классическом тандыре

  • Волокна шерсти нарезаются на куски длиной 10-15 мм и смешиваются с глиной. После вымешивания глина должна приобрести консистенцию сметаны.
  • Полученную смесь выставляют в темное место на неделю, чтобы она отстоялась.

Внимание! Готовый раствор необходимо периодически проверять, удалять лишнюю воду, но следить, чтобы смесь оставалась влажной. Если ее пересушить, тандыр потрескается.

Тандыр своими руками из глиняного горшка и кирпичной основы

  • Обычно, из отстоявшейся смеси лепят глиняные листы толщиной от 5 до 15 см. Формировать тандыр из таких листов без хорошо наработанного навыка сложно, поэтому вам понадобится бочка.
  • Чтобы сделать тандыр из бочки своими руками, расслабьте немного ее обручи, залейте водой, и оставьте разбухать в течение 5 дней. Затем слейте воду, дайте бочке высохнуть, и обработайте стенки изнутри подсолнечным маслом. Дайте ему 12 часов на пропитку, и форма для тандыра готова.

Тандыр своими руками из глиняных горшков разного размера

Тандыр своими руками из глиняных горшков разного размера, дополненный верхней частью

Приготовление шашлыка в тандыре

Учтите, что и глину, и бочку надо начинать готовить к строительству одновременно.

  • Теперь скатываем из готовой глины колбаски длиной около 50 см и диаметром 6 см. Каждую из них раскатываем до толщины 2 см, нарезаем на ленты и начинаем выкладывать внутренность бочки.

Подготовка листов глины

  • Плотно утрамбовывая ленты по стенам бочки. В верхней части добиваемся сужения отверстия до 1/2 от диаметра бочки. Дно не покрываем глиной.

Укладка глины для будущей основы тандыра

  • Когда внутреннее пространство заполнено полностью, тщательно выравниваем глину, чтобы на стенках не ощущалось неровностей.
  • Оставляем конструкцию на просушку.
  • Как только глина отстала от деревянных стенок бочки, снимаем обручи и вынимаем тандыр.

Глиняная основа для тандыра может быть сделана самостоятельно, а может быть вырезана из глиняного горшка

  • Устанавливаем его на заранее приготовленный фундамент из глины или бетона, предварительно выложив из кирпичей подушку с отверстием и ходом для поддува.

Подготовленный для установки тандыра фундамет

В промежутке между отверстиями для поддува сформирован кирпичный коридор

  • Приступаем к сооружению «терморубашки» из кирпича. Во втором ряду снизу оставляем отверстие для поддува. Нижние ряды будут плотно прилегать к тандыру, а образовавшиеся вверху промежутки необходимо заполнить песком, солью или глиной.

Тандыр установлен на свое место

Промежуток между тандыром и кирпичной кладкой заполнен специальным наполнителем

  • Хорошенько утрамбовываем песок или соль, обмазываем готовое сооружение шамотной глиной, и тандыр готов.

Конструкция почти готова к полноценному использованию — осталось обработать стенки маслом

Сделанный тандыр на даче своими руками перед использованием необходимо прогреть в течение 6 часов, смазав стенки хлопковым или подсолнечным маслом. Такая обработка исключает прилипание глины к лепешкам.

Еще сырые лепешки готовятся в тандыре

Процесс приготовления лепешек в тандыре

Если нет глины или вам сложно справиться с такой задачей, можно соорудить тандыр из кирпича своими руками или приобрести переносной вариант.

Источник: http://happymodern.ru/tandyr-svoimi-rukami-56-foto-sovety-po-stroitelstvu-i-ekspluatacii/

Тандыр своими руками — пошаговая инструкция быстрого изготовления в домашних условиях (100 фото)

Блюда восточной кухни год от года набирают популярность. Еда, приготовленная профессиональным поваром, нравится всем.

Попытки воплотить шедевры собственноручно нередко терпят крах. Всё дело не в отсутствии мастерства, а необходимых приспособлений.

Например, правильный тандыр станет отличным дополнением дачного участка или загородного дома.

Готовить лепёшки, шашлык или плов с ним станет гораздо легче. Воплотить идею строительства такой печи своими руками несложно. Необходимо лишь внимательно изучить технологию сооружения подходящего варианта.

Узбекская модель: экономичное и практичные сооружение

Вариант печи, придуманной узбеками, подойдёт для особо рачительных хозяев.

Единичная закладка топлива позволит осуществлять процесс приготовления в течение 3 часов. Создание конструкции занимает время, но не требует существенных трат.

Благодаря этой технологии получится выполнить стационарный или передвижной тандыр.

Узбекская модель печи может существенно различаться в зависимости от достатка хозяина, региона, в котором она используется.

Основной материал для изготовления конструкции — глина.

Внутри располагаются специальная арматура (вставки из каолина или огнеупорного кирпича).

Глиняный тандыр кувшинообразной формы — наиболее экономичный выбор. Он позволяет максимально бережно относится к расходу топлива.

Для создания основы используют не только особый сорт глины («живая», с высоким содержанием каолина), но и шерсть животных (верблюд или овца).

Оба материала смешиваются, полученный состав выдерживается около недели. Время позволяет раствору «созреть».

При этом ежедневное вмешательство в этот процесс неизбежно: состав требуется «шевелить».

Готовый материал недельной выдержки применяют для лепки основания печи. Технологий для этого масса. Наиболее распространённый и доступный способ как сделать печь тандыр самостоятельно рассмотрим далее.

Тандыр на узбекский лад: ход работы по шагам

Оптимальный способ собственноручного изготовления заморской печки предполагает использование подручного средства — деревянной бочки. Она позволит без труда достичь необходимой цилиндрической формы изделия. Хорошо, если удастся подобрать вариант, выполненный из дуба.

Бюджетный тандыр женскими руками

Тандыр из бетонного кольца

Шашлычницы, мангалы и печные комплексы являются одними из самых востребованных предметов и строений на приусадебном участке. Причём, каждый загородный житель старается построить их по-своему, чтобы и смотрелось оригинально, и была какая-то изюминка.

Обычно возводят уличные печи мужчины, но иногда кирпич и мастерок берут в руки женщины и достигают впечатляющих результатов.

Показателен опыт участницы FORUMHOUSE с ником Lulka – пользовательница самостоятельно построила тандыр и подробно рассказала об этом в своей теме.

Из этой статьи вы узнаете:

  • Может ли женщина самостоятельно построить тандыр.
  • Как рассчитать размер тандыра.
  • Какие хитрости упрощают процесс возведения тандыра.

Строительство тандыра: от идеи до реализации

Lulka (Участница FORUMHOUSE):Т.к. дом мы с мужем уже построили, то в один день я решила, что пора возвести тандыр, т.к. обычный сварной мангал в деле приготовления вкусняшек перестал нас устраивать. Вообще-то, я, конечно, хотела бы обзавестись т.н. «помпейкой». Но, т.к.

делать мне всё предстоит самостоятельно, подумав и трезво оценив свои силы, поняла, что такую печь не осилю. Изучив информацию на портале и в интернете, взялась за дело, которым ещё ни разу не занималась.

Сначала Lulka мечтала о настоящем уличном печном комплексе, который хотели построить на открытой веранде.

Чтобы и мангал, и печь, и казан, и мини-кухня расположились в одном месте. Для этого пригласили печников. Но в итоге, после тщательного обдумывания, от этой затеи пришлось отказаться. По расчётам вес такого комплекса – примерно 4 тонны, и перекрытие не выдержало бы такой массы. Тем более, на веранде вырезан люк в лаз для ревизии канализации.

Хотя мастера предлагали усилить плиту, выкопать и залить дополнительную опору и т.д., Lulka с мужем посчитали это слишком хлопотным занятием.

Итак, форумчанка решила самостоятельно строить тандыр (в 3 ряда кирпича), а в результате сооружение вышло бюджетным. Для этого Lulka отказалась от покупки дорого нового шамотного кирпича (60 руб. за 1 шт.), заменив его менее дорогим б/у материалом времен СССР.

Всего на строительство тандыра ушло 103 штук кирпича.

Тандыр после возведения решили обмазать глиной. Для этого пользовательница съездила на карьер и, к неудовольствию мужа, ведь машину только помыли, набрала глины, сколько смогла привезти.

Кроме этого, Lulka по пути заехала на металлобазу, где за 100 рублей купила б/у дверцу для поддувала.

Lulka:Глину я замочила, а дверцу отмыла и протёрла керосином и оставила ждать своего тандырного часа.

Далее в плите выпилили квадрат под основание тандыра, размером 80х80 см. Чтобы прикинуть, что к чему, Lulka выложила «пятку» насухую и приступила к выбору кладочной смеси. 

Чтобы сэкономить, пользовательница отказалась от покупки дорогой специальной кладочной смеси для шамотного кирпича (450 руб. за 20 кг). Сначала Lulka думала, как советуют, сделать самомесный раствор, замешав глину с песком, но в итоге купила бюджетный вариант огнеупорной кладочной смеси по 280 руб. за мешок весом в 20 кг.
Lulka:Когда я везла кладочную смесь домой, она немного высыпалась из мешка. Подержала её в руке, на ладони остался сероватый налёт. Меня одолели сомнения насчёт её реального состава и качества. Подумала и решилась на следующий эксперимент.

Пользовательница сделала три раствора, соответственно разведя:

  • глину, песок, покупную смесь 1:1:1;
  • глину, песок 1:1.5;
  • покупную смесь.

Намазав каждый состав на кирпичи и приклеив на них осколки, Lulka наутро оценила результат:

  • Первая смесь — трещин нет, осколок отлетел на раз-два, смесь также содралась без проблем.
  • Второй состав — есть трещинки, осколок отодрался с большим усилием, состав с кирпича пришлось соскабливать.
  • Третий вариант — есть небольшие трещинки, но осколок и смесь отделяются ещё сложнее.

Решено — класть тандыр на покупную смесь.

Затем пользовательница, чтобы сэкономить раствор, выложила основание тандыра, размешав глину с песком 1:1.5.

На этом этапе Lulka допустила оплошность она забыла пронумеровать и сфотографировать кирпичи, предварительно уложенные насухую. В результате их пришлось заново подбирать и укладывать, а это увеличило время работы.

При кладке основание тандыра вывели в «0» по пузырьковому уровню.

Следующий шаг — кладка «тела» тандыра.

Этапы строительства тандыра

Опыт приходит с практикой — в правдивости этого утверждения Lulka убедилась на собственном примере. Прежде чем приступить к кладке «тела» тандыра на смесь, пользовательница тоже выложила его насухую, отметив и подписав каждый кирпич.

Лекалом для выкладки круга послужил обычный тазик. Для увеличения диаметра до 55 см пользовательница применила кусок резинового шланга, разрезанного вдоль.

Lulka:Я узнала, что по правилам тандыр должен иметь высоту, равную ширине основания, а его горлышко должно занимать 2/3 размера основания. В качестве отправной точки для высчитывания размеров я взяла казан, на котором потом буду готовить на тандыре. Итого размер горлышка – 35 см, тогда казан влезет в него по самые ручки.

Стандартная высота тандыра — в три кирпича.

Чтобы не ошибиться, Lulka начертила окружность мелом.

Дополнительно также наметила швы около каждого кирпича и примерила дверцу поддувала.

По словам пользовательницы, производя кладку на раствор, на четвертом кирпиче она вошла во вкус и набила руку. В итоге — лишнего раствора из швов стало вытекать гораздо меньше.

Стянув проволокой первый ряд, Lulka измерила диаметр тандыра. Вышло 54 см.

На первый ряд ушло 27 кирпичей и примерно полкилограмма раствора.

Совет от пользователей FORUMHOUSE: при самостоятельном строительстве тандыра начинающие «печных дел мастера» часто ставят перед собой цель — добиться идеальной герметичности узлов примыкания крышки к верхней части конструкции, а этого делать не надо.

konstantin271 (Участник FORUMHOUSE):Чтобы, готовя в тандыре, не получить варёно-пареное блюдо, а добиться корочки, закладывать, например, мясо надо при температуре минимум 270 °С. Сверхплотная крышка тоже не нужна, так влага сможет беспрепятственно уходить.

Помним, что каждый тандыр, как и печь, индивидуальны. Чтобы вкусно готовить, нужно научиться их чувствовать и подбирать оптимальные режимы. Это приходит с опытом.

Второй ряд Lulka также выложила насухую.

Не забыла пронумеровать каждый кирпич и отметить предполагаемые швы.

Вот что получилось в итоге.

Нюансы строительства тандыра своими руками

Третий ряд — самый ответственный, т.к. нужно сделать конус и горлышко. Чтобы не накосячить, Lulka смастерила простейшее лекало (шаблон).

Lulka:Чтобы не возиться с выпиливанием фанеры и т.д., я купила лист экструзионного пенополистирола толщиной 2 см и вырезала из него круг диаметром 54.5 см, чтобы входил враспор, и т.н. «парус». Для «мачты» взяла ручку от швабры. Части «паруса» соединила китайскими палочками. Дешево и сердито.

Ещё одно «ноу-хау» пользовательницы — для придания кирпичам наклона, она подложила под них обрезок шланга, с помощью которого увеличивали диаметр тазика для кладки основания.

После схватывания раствора шлаг извлекается.

Третий ряд тандыра складывался из кирпичей, распиленных болгаркой на две половинки.

В итоге: общая высота тандыра получилась рекомендованной — 3 полных кирпича.

«Тело» тандыра готово!

Казан становится по самые «уши».

Для достижения идеально ровного верха тандыра пользовательница, недовольная тем, что немного завалила уровень, разобрала третий ряд и сложила его заново.

Перед дальнейшей отделкой тандыра кладочной смеси надо дать высохнуть, а потом осторожно и постепенно, примерно через две недели, просушить конструкцию первой протопкой.

Этот процесс настолько важен и ответственен, что, если поторопиться, можно испортить тандыр, который, из-за слишком большого огня и резкого «разгона» до высоких температур, может треснуть.

Славинская (Участница FORUMHOUSE):По опыту могу сказать, что на просушку влияет множество причин — толщина швов, климат, время года, влажность, температура и т.д. Привязываться к жёстким срокам не стоит. Всё индивидуально. Можно взять деревянную палочку и периодически простукивать тандыр. Как появится керамический звон, можно приступать к растопке.

Всего на строительство тандыра Lulka потратила около 4 тыс. рублей.

Узнать, чем закончилось строительство тандыра можно в теме Lulka «Как я свой тандыр мандырила». По теме советуем прочитать советы по строительству уличных печных комплексов и о самостоятельном строительстве оригинального тандыра. В видео смотрите, как сделать барбекю-комплекс с печкой и мойкой.

Обсудить статью и прочитать другие материалы посвященные загородной жизни вы можете на порталеFORUMHOUSE.

Подписывайтесь на канал и ставьте “лайк” чтобы не пропустить следующую публикацию!

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.